Kalvekød tun alla piemontese

En af de mest klassiske forretter retter af piemonte, invitel tonné er en velsmagende skål lavet med møtrik anton marineret i tør hvidvin og krydret med krydderier såsom gulerod, selleri, løg og laurbærblad for mindst en halv dag og derefter kogt i vand sammen med sin marinade. Når kødet er kogt, skæres kødet i tynde skiver og dækkes med tunsauce lavet med tun, selvfølgelig æggeblommen af hårdkogte æg, ekstra jomfru olivenolie, kapers, ansjos, hvidvin, et par dråber citronsaft, salt og peber.