Kakor av Piemonte: Coppi Di Langa

Coppi di Langa är torra kex som produceras för hand med några typiska ingredienser i den Piemonte traditionen: hasselnöt av Piemonte och honung millefiori från biodling av Alto Monferrato. De har formen av coppi, historiskt används som ett taksystem för taken på gårdarna i Langhe och Monferrato. Ingredienserna är smör, socker, äggvita, hasselnötsmjöl, honung, vetemjöl, bakpulver och salt. Kvantiteterna är avundsjukt Bevakade av en konditori i Canelli i provinsen Asti. De produceras året runt. Produktionen går tillbaka till 1970, när en konditor från Canelli började utarbeta och experimentera med ett torrt kexrecept med traditionella Piemontesiska ingredienser. Ursprungligen marknadsfördes produkten som tartelletta och erbjöds tillsammans med andra kex; först senare tog kakan den karakteristiska "coppo" - formen som fortfarande behåller idag.