Kaferbohne, judías moradas de Estiria

La "Käferbohne" -conocida en inglés como "scarlet runner" o "bean beetle"- es una especialidad poco conocida pero inconfundible de Estiria, que se cultiva principalmente en los campos que rodean las ciudades de Bad Radkersburg, Feldbach, Weiz, Hartberg y Fürstenfeld, donde la consistencia del suelo y el clima suave ofrecen condiciones ideales. Los "Käferbohnen" se almacenan con mucho cuidado y, por tanto, pueden venderse durante todo el año. Además de su delicioso sabor a nuez, la judía "Käferbohne" de Estiria tiene mucho que ofrecer. Es una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibra y, al mismo tiempo, es extremadamente baja en grasas. Los platos que contienen estas preciosas judías púrpuras gordas van desde sopas hasta platos principales y pudines. Especialmente deliciosa: una ensalada Käferbohnen aderezada con aceite de semillas de calabaza de Estiria.