Kačica namočené v slanom náleve, najviac klasické Nanjing jedlo

Kačica namočená v slanom náleve Najviac klasické Nanjing jedlo. Toto studené jedlo ilustruje bezkonkurenčné zručnosti šéfkuchára Nanjingu pri varení hydiny. Kačacie mäso je dobre ochutené, šťavnaté a jemné. Kosti sa ľahko zbavia. Na prípravu misky sa kačice z voľného výbehu najskôr varia v slanom náleve, zavesia sa asi tri dni na sucho a potom sa podávajú ako kotlety.