Maritozzo ima kot desert klasične tradicije zelo starodavne korenine. Znan že v času Rimljanov, začenši iz srednjega veka, ki ga je simboliziral stoletja, konec obdobja posta. Za Katoličane časa, v resnici ni več prijetno veselje, kot se konča štirideset dni posta, ki jih je pričakovanje velike Noči, ki jih grize mehko in sladko maritozzo (kako narobe njega!).
Obstaja veliko legend o izvoru njegovega imena. Najbolj akreditirani pravijo, da so jo pripravile zlasti dekleta starosti "moža", da bi privabile morebitne spasimantes z slastno aromo, ki jo oddaja kuhanje.
Recept maritozza Marcha je ena od številnih variacij Lazijevega recepta, ki se je razširil po italijanskem ozemlju. Po meri, da novega ovrednotenja v lokalni Ključ za ta recept, ki je skozi stoletja prispevali k "nationalize" to posebno sladek kruh, osvajanje srce, in nebo, vse.