Italia pho mát: Spress

Spress là một bán nấu và ép nguyên bò sữa dê pho mát. Các hình dạng cổ điển hình trụ với thẳng chân trần và mặt phẳng. Rất biến đổi trọng lượng từ 5 đến 8 kg. Lớp vỏ của bóng khác nhau tùy thuộc vào chỗ của gia vị. Màu vàng rơm dán nhỏ gọn, với khuếch tán lỗ. Thơm ngọt trong ngắn chín, mạnh hơn trong trưởng thành hơn pho mát, với gợi ý. Trong phương ngữ Spress có nghĩa là phô-mai, một số, nó cũng có nghĩa là "trẻ" cheese chỉ sản xuất hoặc tiêu thụ không dày dạn.