Įspūdingi požeminis maršrutas, kad pėdsakų Italijos putojančio vyno istoriją per archyvus Gancia, istorinis prekės ženklas, kuris turi burbulų gimimo teisę "Pagaminta Italijoje ".Požeminės katedros, istoriniai Gancia rūsiai, vėjo ir yra saugomi Canelli miesto požemyje. Dėl savo grožio ir svarbos Unesco juos pasirinko pripažinti pasaulio paveldo objektu, kaip Pietų Pjemonto vyno kraštovaizdžio projekto dalį.
Gancia namų požeminės katedros yra paveldo neapsakoma architektūra, skirta vynininkystei: per pastaruosius šimtmečius buvo iškasti kalkingame tufa, puikus natūralus šilumos izoliatorius, galintis išlaikyti pastovią 12-14 laipsnių temperatūrą, Idealiai tinka didžiųjų vynų perdirbimui ir senėjimui.
"Chardonnay", "Pinot Noir" ir "Moscato" kasečių vynuogių presavimas, skirtas "Gancia classic method" putojančių vynų gamybai, vyksta daugiau nei 600 kvadratinių metrų rūsiuose su eksponuojamomis plytų saugyklomis, datuojamomis XIX a. pradžioje. Čia rasite spaudos Marmonier, su dviejų narvų iki 4500 kg spaudos 60% vynuogių labai minkštas, 16 nerūdijančio plieno talpyklose iš nerūdijančio plieno kontroliuojamoje temperatūroje, galinčios daugiau nei 80.000 litrų, skirtas fermentacijos ir išsaugojimo bazinių putojančių vynų klasikinis metodas cuvèe ir 300, 225 litrų barrikai fermentacijai ir brendimui vyno. Norėdami aplankyti istorinius rūsius, susisiekite su "Casa Gancia" adresu 0141-830262, 0141-830253 arba el. franco.ferrero@gancia.it