Il kokoretsi

"Kokoretsi" Greziako sukaldaritzako plater tipikoa da, arkume erraiekin (bihotza, birikak, gibela eta hesteak) gorpuzkinen estalki batean bilduta (normalean diafragma edo barea) bilduta eta plantxan egosita.Kokoretsi oso plater arrunta da Grezia osoan, baina eskualde bakoitzak bere aldaera du, osagai eta espezia ezberdinekin. Normalean, kokoretsi hamaiketakoa edo haragi-oinarritutako otordu baten osagarri gisa zerbitzatzen da.Kokoretsi-ren sekretua gorpuzki-erroilua prestatzean datza, kontu handiz garbitu eta kontu handiz bildu behar dena egosketan apurtu ez dadin. Ondoren, platera oliba olioa, limoia, baratxuria eta espezietan marinatzen da, plantxan edo txurrian erre aurretik.Kokoretsi oso plater ezaguna da greziarren artean, batez ere erlijio jaiegunetan eta ekitaldi berezietan, hala nola ezkontzak eta bataioak. Zapore berriekin esperimentatzea gustatzen bazaizu, kokoretsi Greziara bisitan probatzea merezi duen platera da zalantzarik gabe.