I kebab sono un tipo di piatto tipico del nord dell'India e del Medio Oriente, e consistono in carne marinata e cotta su una griglia o alla brace. In India, i kebab sono molto popolari e si possono trovare in molti ristoranti indiani e chioschi di street food.
La carne utilizzata per i kebab può variare a seconda del tipo di piatto, ma solitamente viene utilizzata carne di agnello, pollo o manzo. La carne viene tagliata a cubetti e marinata in una miscela di spezie, yogurt e succo di limone per diverse ore, in modo da conferirle sapore e morbidezza.
Una volta marinata, la carne viene cotta su una griglia o alla brace, finché non diventa dorata e succulenta. I kebab possono essere serviti da soli o con una varietà di contorni, come pane naan, riso basmati, insalate o salse a base di yogurt.
I kebab sono molto apprezzati per il loro sapore speziato e aromatico, e rappresentano una delle specialità gastronomiche più amate dell'India settentrionale. Inoltre, la loro versatilità li rende un'ottima scelta per un pasto veloce o per una cena elegante.
Tra i tipi di kebab più famosi ci sono il kebab di pollo, noto come chicken tikka, e il kebab di agnello, noto come seekh kebab. Altri tipi di kebab includono il kebab di manzo, il kebab di verdure e il kebab di pesce.
In India, i kebab sono spesso serviti come antipasto o piatto principale in occasione di feste e celebrazioni, ma sono anche una scelta popolare per un pasto veloce o per uno spuntino serale. Non importa come vengono serviti, i kebab sono una deliziosa espressione della cucina indiana e un piatto che vale la pena provare durante una visita in India.