Igel batean ferrarese sukaldea

Hau anfibio, oso estimatzen bere delikatua haragiak, ez dira Italian bi espezie ona elikagaien helburuetarako: berdea, gorria (esculenta Igel) eta komun bat (aldi baterako Igel). Izan arren ezagunena biztanle urmaelak eta padurak iparraldean, Igel du beti jo irudimena gizon. Izan ere, asko daude, sinesmenak eta esaera konektatuta animalia hau. Iragan zela uste igelak jaio ziren Lurra ernaldu by udako dutxak, edo zirela asmatutako euria zuzenean zerua. Izan zen Italian eta Frantzian zehar, Goi Erdi Aroan erabili jateko igelak ezarri zen, gisa identifikatu pobrea eta giharrak elikagaien, zeinen arrantza zen askatasunez onartzen nekazari eremuetan ur aberatsak. Oraindik ere, duela hamarkada batzuk, ostalarien" ranari " nahiz landa Ferrara wandered gau bidez zanga eta padurak bila horiek apur animaliak. Goizean, noiz poltsak ziren osoa dute, prestatu ziren horiek jan freskoa marinatuak (frijituak edo egosia), edo azpian gordetzen gatza. Gaur egun, zailtasunak, bai eskaintza eta prestaketa (peeling eta garbiketa), egin, baizik eta garestia eta arraroa elikagaien, gozatu ahal izateko, ia esklusiboki jatetxean.