Hummus / helig maträtt i Israel

Hummus är helig i Israel, kikärtdippen anses vara en nationell maträtt. Den rätta konsistensen är en fråga om debatt: krämig eller grov, med mycket Tahini eller bara lite, tungt eller mildt kryddat, med persilja, olivolja eller varma kikärter som toppning.För en riktig lokal upplevelse, Beställ "masabacha" - det är en annan version av hummus, toppad med kikärter i deras juice och andra putsningar.