Horny muslinger

Taranto-lagunen er det perfekte sted at sprede de berømte tarantinmuslinger, der opdrættes her med succes takket være de ferskvandsstrømme, der mødes med havets saltvand. Muslingerne på dette område er kødfulde og saftige og egner sig godt til enhver form for traditionel opskrift: for eksempel den af de liderlige muslinger, der ser dem fyldt med æg, persille og ost og au gratin bagt med olie, hvidløg og brødkrummer.