Een fascinerende ondergrondse route die de geschiedenis van de Italiaanse mousserende wijn door de archieven Gancia, het historische merk dat het geboorterecht van de bubbels "gemaakt in Italië".De ondergrondse kathedralen, historische kelders van Gancia, wind en zijn bewaard gebleven in de ondergrondse van de stad Canelli. Vanwege hun schoonheid en belang, zijn ze door de Unesco gekozen om te worden erkend als een Werelderfgoed site, als onderdeel van de kandidatuur van de wijnlandschappen van Zuid-Piemonte.
De ondergrondse kathedralen van het huis Gancia zijn een onnoemelijke architectuur gewijd aan Oenologie: zijn opgegraven in de afgelopen eeuwen in de kalkhoudende tufa, een perfecte natuurlijke thermische isolator in staat om een constante temperatuur van 12-14 graden te handhaven, ideaal voor de verwerking en veroudering van grote wijnen.
De druivenpersen van Chardonnay, Pinot Noir en Moscato cassettes, voor de productie van Gancia klassieke methode mousserende wijnen, vindt plaats in suggestieve kelders van meer dan 600 vierkante meter, met blootgestelde bakstenen kluizen uit het begin van de negentiende eeuw. Hier vindt u de pers Marmonier, met de twee kooien tot 4500 kg voor de pers van de 60% van de druiven in een zeer zachte, 16 in roestvrijstalen tanks van roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, geschikt voor meer dan 80.000 liter, bestemd voor de fermentatie en instandhouding van de basis mousserende wijnen klassieke methode voor de cuvèe en 300, 225-liter barriques voor de gisting en rijping van wijn. Om de historische kelders te bezoeken neem contact op met Casa Gancia op 0141-830262, 0141-830253 of per e-mail gericht aan: franco.ferrero@gancia.it