Fascinujúce podzemné trasa, ktorá sleduje históriu talianskeho šumivého vína prostredníctvom archívov Gancia, Historická značka, ktorá drží prvorodenstvo bublín " made in Italy ".Podzemné katedrály, historické pivnice Gancia, vietor a sú zachované v podzemí mesta Canelli. Pre svoju krásu a dôležitosť ich Unesco vybralo na uznanie za miesto svetového dedičstva ako súčasť projektu kandidatúry vínnej krajiny južného Piemontu.
Podzemné katedrály domu Gancia sú dedičstvom nevýslovnej architektúry venovanej enológii: boli vykopané v minulých storočiach v vápenatej tufe, dokonalom prírodnom tepelnom izolátore schopnom udržiavať konštantnú teplotu 12-14 stupňov, ideálne na spracovanie a starnutie veľkých vín.
Lisovanie hrozna kaziet Chardonnay, Pinot Noir a Moscato na výrobu klasických šumivých vín Gancia sa uskutočňuje v sugestívnych pivniciach s rozlohou viac ako 600 metrov štvorcových, s exponovanými tehlovými klenbami siahajúcimi do začiatku devätnásteho storočia. Tu nájdete Lis Marmonier, s dvoma klietkami až 4500 kg pre lis 60% hrozna vo veľmi mäkké, 16 v nádržiach z nerezovej ocele z nerezovej ocele pri kontrolovanej teplote, schopné viac ako 80.000 litrov, určené na kvasenie a zachovanie základných šumivých vín klasická metóda pre Cuvee a 300, 225-litrových barikách na kvasenie a dozrievanie vína. Ak chcete navštíviť historické pivnice, kontaktujte Casa Gancia na čísle 0141-830262, 0141-830253 alebo e-mailom na adresu: franco.ferrero@gancia.it