თხილი, ან nocelles საწყისი Irpinia ხშირად განიხილება საუკეთესო მსოფლიოში. სფეროში პროვინციაში Avellino, ფაქტობრივად, საუკეთესო თხილის იტალიაში იწარმოება, იმ თვალსაზრისით, წარმოადგენს დაახლოებით ერთი მესამედი მთელი ეროვნული production.To სასარგებლოდ ზრდა და უნიკალური გემო არის განსაკუთრებულობის ნიადაგის, ძალიან მდიდარი კირქვის. მეორე terredellupo.it პირველი გაშენების თხილის Irpinia თარიღდება ათასობით წლის შემდეგ ეტრუსკები, რომლებიც დასახლდნენ ტერიტორიაზე უკვე იცოდა მისი მნიშვნელობა. დღეს, დამოკიდებულია სხვადასხვა სახის, irpine თხილი გამოიყენება წარმოების ტკბილეული, განსაკუთრებით ჯარიმა Nougat, ან მოხმარებული ახალი პირდაპირ ჩვენს მაგიდები.სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის Campania რეგიონში განასხვავებს სამი ძირითადი ტიპის თხილის წარმოებული ძირითადად Irpinia. პირველი არის Mortarella ხასიათდება საშუალო პატარა ხილი, subcylindric და laterally შეკუმშული. ჭურვი არის საკმაოდ თხელი, ხოლო ფერი არის ღია ყავისფერი უმნიშვნელო streaks უფრო ინტენსიური ფერი. ძლიერი არომატი, რომელიც ახასიათებს სათესლე ხდის იდეალური იყოს შემწვარი ან გამოიყენება წარმოების Nougat. სხვებისგან განსხვავებით, Mortarella მზადდება თითქმის ყველა სასოფლო-სამეურნეო ტერიტორიებზე Campania, რომ მარტივი იზრდება.ბევრად უფრო რთული არის თხილის Camponica, გაშენებულია მხოლოდ მთიანი სფეროებში პროვინცია Avellino. რაც მას ასე რთული წარმოების საჭიროება მაღალ სიმაღლეზე და კონკრეტული კლიმატი. ნაყოფს აქვს ბევრად უფრო წრიული ფორმა, თხილის ეწოდება, ფაქტობრივად,"მრგვალი". ჭურვი არის მკაცრი და სათესლე დიდი ფირმა, თეთრი რბილობი. განსაკუთრებით ღირებული არის შესანიშნავი განსაკუთრებით პირდაპირი მოხმარება, ალბათ ახალი: სამზარეულო, რომ დასაშლელად მისი უნიკალური არომატით.
იაფი არის San Giovanni ან sangiovannara თხილის. იგი გაშენებულია ძირითადად ბინა სფეროებში შორის Naples და Avellino და აქვს წაგრძელებული და ოდნავ შეკუმშული ფორმა მხარეს. ჭურვი ღია ყავისფერია და საკმაოდ თხელია, თესლი საშუალო მცირეა. სწორედ მისი გაანადგურა ფორმა, რაც ნაკლებად მოითხოვს და, შესაბამისად, უფრო იაფია, ვიდრე Mortarella: ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები თითქმის იდენტურია.