Groene Taart

De groene taart die wordt bereid in Oneglia (een van de twee steden waaruit Imperia bestaat) is een arm familielid van de Genuese Pasqualina taart, maar het is zo geworteld in de traditie van Oneglia families dat je het zeker zult proeven als je langskomt. En ik daag je uit om het niet te doen! Groene cake is een hartige taart gevuld met een mengsel van groenten (meestal snijbiet, maar ook artisjokken, erwten of Bernagie) en (soms varieert het recept van familie tot familie) rijst of eieren.