Dolmades yra neatskiriama graikiškos virtuvės dalis, nors įvairiais pavidalais jų galima rasti visoje Viduržemio jūros regione ir Artimuosiuose Rytuose. Šis patiekalas įkūnija graikišką gatvės maistą: aromatingas, universalus ir lengvai pritaikomas.
Virti vynuogių lapai tampa lanksčiu apvalkalu įdarui, pagamintam iš troškintų svogūnų, ryžių, mėtų, kedro riešutų ir petražolių. Rezultatas - skonio kupinas kąsnio dydžio skanėstas.
Pateikiamas šaltas arba kambario temperatūros, "Dolmades" dažnai apšlakstomas citrinos sultimis arba šlakeliu jogurto, kuris suteikia papildomo pikantiškumo, subalansuojančio vynuogių lapų žemiškumą ir įdaro sodrumą. Jų galima užkąsti bet kuriuo paros metu, jų galima rasti daugelyje gatvės prekeivių, turguose ir net restoranuose kaip užkandžių.
Be to, "Dolmades" yra sveikesnis pasirinkimas ieškantiems vegetariško gatvės maisto. Vynmedžio lapuose gausu maistingųjų medžiagų, o ryžiai ir kedro riešutai suteikia šiek tiek baltymų, todėl tai ne tik maistingas, bet ir skanus pasirinkimas.
Nepriklausomai nuo to, ar esate gurmanas, tyrinėjantis Atėnų gatves, ar tiesiog norintis paragauti naujo patiekalo, dolmades būtina paragauti viešint Graikijoje.
Jie siūlo tikrą graikiškos kulinarijos tradicijų skonį, įvilktą į kiekvieną mažą, pikantišką pakelį.