Grad Hohentübingen se dviga na 372 m visokem Schlossbergu kot mogočna renesančna štirikrilokotna stavba z okroglimi stolpi. Gospodje iz Tübingena, ki so bili v 12. stoletju povišani v palatinske grofe, so tu prebivali, dokler niso leta 1342 gradu in mesta prodali württemberškim grofom.
Kot rezidenca württemberških vojvod je grad Hohentübingen izgubil svoj pomen že v 16. stoletju. Z umetnostnozgodovinskega vidika je posebej dragocen triumfalni lok glavnega portala, ki je bil zgrajen leta 1607. Velja za mojstrovino pozne renesanse. Univerza je prve prostore v palači prevzela že sredi 18. stoletja, leta 1816 pa je kralj Wilhelm I. Württemberški celotno palačo prenesel na univerzo. Univerzitetna knjižnica s približno 60.000 zvezki je bila začasno nameščena v viteški dvorani, v severovzhodnem stolpu je bil postavljen observatorij, v grajski kuhinji pa kemijski laboratorij, ki si ga zdaj lahko ogledate kot "grajski laboratorij" (glej "Ogledi po muzejih in zbirkah" ).
Sod v grajski kleti, ki ga je leta 1549 zgradil vojvoda Ulrich, velja za najstarejši ohranjeni velikanski vinski sod na svetu in je uradno vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov. V dolžino meri približno 6,80 metra, v višino pa približno 4,70 metra. Njegova prostornina je približno 84 000 litrov in je bil dvakrat napolnjen z vinom. Resnična atrakcija! Obiskati ga je mogoče le v zimskih mesecih.