Prvi zgodovinski dokazi o tem izdelku segajo v sredino 18. stoletja in so povezani z ustanovitvijo bratovščine Sant'Antonio Abate iz Mentane.
V starodavnem statutu bratovščine, ki velja še danes, je v 7. členu v poglavju, posvečenem prazniku, med obveznostmi bratovščine navedena tudi tista, ki jih zavezuje, da na stari in novi festarolo prinesejo "po tradiciji dva krofova in veliko steklenico vina". Ko je proizvod dan v promet, ima obliko rozete, ki spominja na okras železnih vrat, ki so pogosta na tem območju. Zlate barve, ki se spreminja v temno rjavo, in ne preveč sladkega okusa, v katerem prevladuje pridih janeža. Odlično je, če ga spremlja kozarec dobrega vina. Uporabljene sestavine so: ekstra deviško oljčno olje, lokalno vino, pšenična moka 00, jajca, sol, janež in voda. količina je približno 0,2 tone na teden.