Găluște prăjită

Prima tipic Emilian vas pentru a se bucura este cu siguranta gnocco fritto con il salume. De fapt, această specialitate își schimbă numele în funcție de provincie, în Parma, de exemplu, se numește tort prăjit, dar substanța nu se schimbă. Este un aluat făcut din făină, apă, sare, lapte și untură, prăjit și servit cu o farfurie consistentă de tăieturi reci și brânzeturi. Dintele dulce se poate bucura, de asemenea, însoțit de untură.