Galatina nem messze Lecce szép városától, ugyanakkor a történelem egyik legvirágzóbb korszakát élvezte - a 17. századot. Lecce-hez hasonlóan ez azt jelenti, hogy a város magáévá tette a barokk építészet jelenlegi divatját, Galatinának pedig van néhány jó példája.
A díszes barokk erkélyeket és ajtókat különösen érdemes megnézni, és néhány jó példa is látható a Palazzo del Concerto-n és a Palazzo Scrimeri-n.
Az "anyaegyház" néven ismert Szent Péter és Szent Pál templom barokk stílusú, helyi halvány aranykőből készült szép templom. ake egy pillantást a freskók Szent Péter életét a boltívek. A közeli Szent Pál-templom gyógyító vizeiről ismert, azt mondta, hogy különösen jó a megharapott betegek gyógyításában tarantulas.In a 15-17. században az emberek Galatina körül úgy gondolta, hogy a féktelen tánc tudták izzad ki a méreg tarantula harap-egy szokás az úgynevezett "tarantism " amely korábban ünnepelték Galatina a 29 június minden évben. Sajnos ez már nem történik meg, bár a féktelen tánc volt a gyökere a sokkal kecsesebb néptánc, a Tarantella.
A Chiesa di Santa Maria della Grazia és a Chiesa del Carmine még két szép barokk stílusú templom.
Galatina leglátványosabb emlékműve azonban a 14.századi román stílusú Santa Caterina d 'Alessandria templom, Francesco d' Arezzo freskóival a 15. századból. A templomnak szép rózsaablaka és három faragott ajtaja van.