Fregula Cun Cocciula

Innym typowym pierwszym daniem kuchni Cagliari jest fregula sarda. Fregula to bardzo typowy i tradycyjny suszony makaron z semoliny z pszenicy durum. Kształtem przypomina kuskus z dużymi, okrągłymi ziarnami, jest też do niego zbliżony pod względem przygotowania i smaku, a także pieczenia. Najbardziej znanym i rozpowszechnionym przepisem jest przepis na cocciula - sardyńskie małże i omułki - i gotowanie na patelni z oliwą z oliwek, czosnkiem, pietruszką i szczyptą bułki tartej do przybrania.