Fregula Cun Cocciula

Druga značilna prva jed cagliarijske kuhinje je fregula sarda. Fregula so zelo značilne in tradicionalne suhe testenine iz zdroba trde pšenice. Po obliki spominja na kuskus z velikimi okroglimi zrni, ki mu je blizu tudi po pripravi in okusu ter praženju. Najbolj znan in razširjen je recept za cocciula - sardinske klapavice in školjke - in kuhanje v ponvi z oljčnim oljem, česnom, peteršiljem in ščepcem drobtin za okras.