Fregula Cun Cocciula

A cagliari konyha másik jellegzetes első fogása a fregula sarda. A fregula egy nagyon jellegzetes és hagyományos, durumbúzadarából készült száraztészta. Alakja a kuszkuszra emlékeztet, nagy, kerek szemekkel, és elkészítése, íze, valamint sütése is közel áll hozzá. A legismertebb és legelterjedtebb recept a cocciula - szardíniai kagyló és kagyló -, és a főzés serpenyőben, olívaolajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és egy csipetnyi zsemlemorzsával díszítve.