Fregula Cun Cocciula

Dalším typickým prvním chodem cagliarské kuchyně je fregula sarda. Fregula jsou velmi typické a tradiční sušené těstoviny z krupice z tvrdé pšenice. Svým tvarem připomíná kuskus s velkými kulatými zrny a je mu blízký i přípravou a chutí, stejně jako pražením. Nejznámější a nejrozšířenější recept je na cocciula - sardinské mušle a škeble - a vaření na pánvi s olivovým olejem, česnekem, petrželkou a špetkou strouhanky na ozdobu.