Fregula Cun Cocciula

Ще одна типова перша страва кальярської кухні - фрегула сарда. Фрегула - це дуже характерна і традиційна сушена паста, яка виготовляється з пшеничного борошна твердих сортів. За формою нагадує кускус з великими, круглими зернами, а також близький до нього за способом приготування і смаковими якостями, а також обсмажуванням. Найвідоміший і найпоширеніший рецепт - це коччула - сардинські мідії та молюски - і приготування на сковороді з оливковою олією, часником, петрушкою і дрібкою сухарів для прикраси.