Fregula Cun Cocciula

En annan typisk förrätt i köket i Cagliari är fregula sarda. Fregula är en mycket typisk och traditionell torkad pasta som tillverkas av semulina av durumvete. Dess form påminner om couscous med stora, runda korn, och den ligger också nära detta när det gäller tillagning och smak samt rostning. Det mest kända och utbredda receptet är cocciula - sardinska musslor - som tillagas i en stekpanna med olivolja, vitlök, persilja och en nypa brödsmulor som garnering.