Fregula Cun Cocciula

En anden typisk forret i Cagliaris køkken er fregula sarda. Fregula er en meget typisk og traditionel tørret pasta, der er fremstillet af semulje af hård hvede. Dens form minder om couscous med store, runde korn, og den ligger også tæt på couscous med hensyn til tilberedning og smag samt ristning. Den mest kendte og udbredte opskrift er på cocciula - sardiske muslinger og muslinger - og tilberedes på en pande med olivenolie, hvidløg, persille og en knivspids brødkrummer som pynt.