Fregula Cocciularekin

Cagliari sukaldaritzako beste lehen plater tipiko bat Sardiniar fregula da. Fregula oso tipiko eta tradizionala den pasta lehor bat da, gari duroko semolaz egindakoa. Formak ale handi eta biribilak dituen kuskusaren gogorarazten du eta prestaketan eta zaporean antzekoa da, baita erretzean ere. Errezeta ezagunena eta hedatuena cocciula – Sardiniako muskuiluak eta txirlak – eta zartagin batean egostea eskatzen duena da, oliba olioa, baratxuria, perrexila eta ogi birrindu pixka batekin dena apaintzeko.