Dijonas Specialitāte parādījās 14. gadsimtā Burgundijas hercogu laikā. Kopš tā laika, tas sinepes kļuva slavens visā pasaulē, un nosaukums "Dijon sinepes " garantē savu ražošanas procesu. Ražošanas metode galvenokārt sastāv no sinepju sēklu, savvaļas sinepju sēklu sasmalcināšanas un sajaukšanas verjuice, etiķa, ūdens un sāls maisījumā. Šodien tikai neliela daļa sēklu nāk no Burgundijas, pārējā daļa tiek importēta no ārzemēm un jo īpaši no Kanādas.
Dižonas sinepes ir pieejamas dažādās garšās, ieskaitot konjaku, zilo sieru un valriekstu. Viens aromatizēts ar vietējo Dižonas upeņu ir populārs. Dižonas sinepes ir ideāli piemērotas ēdienu pievienošanai vai kulinārijas preparātu pievienošanai.