Specialitatea din Dijon a apărut în secolul al XIV-lea, pe vremea Ducilor de Burgundia. De atunci, acest muștar a devenit faimos în întreaga lume și numele "muștar Dijon" garantează procesul de fabricație. Fabricarea metodă constă în principal în zdrobirea semințe de muștar, semințe de muștar sălbatic, și amestecarea în verjuice, un amestec de oțet, apă și sare. Astăzi, doar o mică parte din semințe provine din Burgundia, restul este importat din străinătate și în special din Canada.
Muștarul Dijon este disponibil într-o varietate de arome diferite, inclusiv coniac, brânză albastră și nuc. Una aromată cu coacăza neagră locală Dijon este populară. Muștarul Dijon este perfect pentru a însoți feluri de mâncare sau pentru a adăuga preparate culinare.