Fractchiata chickling மற்றும் புல்-பட்டாணி polenta

இந்த வயதான டிஷ் இறக்கும் அபாயத்தில் உள்ளது, முக்கியமாக அதன் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றைப் பெறுவதில் பெரும் சிரமம் காரணமாக: புல்-பட்டாணி மாவு. அதன் பெயர் லத்தீன் வினைச்சொல் ஃப்ராங்கெரிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது பவுண்டு, நறுக்கு அல்லது அரைக்க, மற்றும் ஐடிஐக்கள் டெராமோ மாகாணத்திலும், பெஸ்காரா மாகாணத்தின் ஒரு பகுதியிலும், குறிப்பாக ஃபினோ பள்ளத்தாக்கிலும் இன்னும் பரவலாக உள்ளன. செய்முறைக்கு 750 கிராம் கொண்டைக்கடலை மற்றும் புல்-பட்டாணி மாவு, 150 கிராம் நங்கூரங்கள், 200 கிராம் உலர்ந்த இனிப்பு மிளகுத்தூள், நங்கூரங்கள் மற்றும் உலர்ந்த இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வறுக்க கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. ஒரு பழைய மாறுபாட்டில் கார்ன்மீல் கூடுதலாக உள்ளது. லேசாக உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு தெளிப்பதன் மூலமும், பொலெண்டாவைப் பொறுத்தவரை எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, பின்னர் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைப்பதன் மூலமும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில் உப்பு நங்கூரங்கள் பிசைந்த மற்றும் கொதிக்கும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வறுத்த நங்கூரங்களுடன் முதலிடம் பெறுவதற்கு முன்பு, சமையல் எண்ணெய் பின்னர் "ஃப்ராக்கியாட்டா" அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் பணக்கார அலங்காரத்துடன் உண்ணப்படுகிறது, அதனுடன் வறுத்த நங்கூரங்கள் மற்றும் உலர்ந்த இனிப்பு மிளகுத்தூள், நங்கூரங்கள் போன்ற அதே எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான மற்றும் மிருதுவான டிஷ் பதினேழாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது பொருளாதார பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பிராந்திய "குசினா போவெரா" அல்லது "ஏழை மனிதனின் சமையலுக்கு" ஒரு எடுத்துக்காட்டு.