Fracchiata chickling dhe bar-bizele polenta

Kjo pjatë e vjetër në moshë rrezikon të vdesë, kryesisht për shkak të vështirësisë së madhe në marrjen e një prej përbërësve kryesorë të saj: miell bari-bizele. Emri i tij rrjedh nga folja latine frangere, që do të thotë të pound, grish ose bluaj, dhe itis ende i përhapur në Provincën E Teramos dhe një pjesë të Provincës Së Pescarës, veçanërisht në Luginën E Finos. Receta kërkon 750g miell qiqrash dhe bar-bizele, 150g anchovies, 200g speca të ëmbël të tharë, vaj ulliri ekstra të virgjër për të skuqur anchovies dhe speca të ëmbël të tharë, dhe kripë. Një variant i vjetër gjithashtu përmban shtimin e miellit të misrit. Përgatitet duke spërkatur miellin në një tigan me ujë të valë të kripur lehtë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës sa për polenta, dhe më pas duke e gatuar për rreth 45 minuta. Ndërkohë anchovies kripur janë floured dhe skuqur në vaj ulliri valë. Vaji i gatimit përdoret më pas për të veshur "fracchiata", para se të mbushni me anchovies skuqur. Pjata gjithashtu hahet shpesh me një salcë më të pasur me vaj dhe hudhër të copëtuar dhe djegës, të shoqëruar me anchovies të skuqura dhe speca të ëmbël të tharë, të skuqur në të njëjtin vaj si anchovies. Kjo pjatë e shijshme dhe e freskët daton në fund të shekullit të shtatëmbëdhjetë dhe është një shembull i "cucina povera" rajonale ose "gatimi i njeriut të varfër", duke përdorur përbërës ekonomikë.