Fracchiata chickling agus féar-pea polenta

An aois-sean-mhias i mbaol ag fáil bháis amach, den chuid is mó mar gheall ar an deacracht mhór a fháil ar cheann de a chuid príomh-chomhábhair: féar-pea plúr. Is é a ainm a dhíorthaítear as an laidin briathar frangere, rud a chiallaíonn go punt, mince nó meileann, agus itis fós forleathan i Gcúige Teramo agus cuid de na Cúige na Pescara, go háirithe i Fino Ghleann. An t-oideas a éilíonn 750g de chickpea agus féar-pea, plúr, 150g ainseabhaithe, 200g triomaithe piobair milis, breise maighdean ola olóige fry an ainseabhaithe agus triomaithe piobair milis, agus salann. D ' aois a athrú chomh maith leis sin gnéithe an chomh maith cornmeal. Tá sé ullmhaithe ag an sprinkling an plúr i bpanna go héadrom saillte fiuchphointe uisce, corraigh go léir an t-am le haghaidh polenta, agus ansin cócaireacht ar feadh thart ar 45 nóiméad. Idir an dá linn an saillte ainseabhaithe tá floured agus friochta i fiuchphointe ola olóige. An ola cócaireachta a úsáidtear ansin chun gúna an "fracchiata", roimh bearrtha leis an ainseabhaithe fried. Is é an mhias chomh maith leis sin itear go minic le níos saibhre feistis ola agus mionghearrtha garlic agus cillí, in éineacht le ainseabhaithe fried agus triomaithe piobair milis, friochta i ola céanna mar an ainseabhaithe. Seo blasta agus crispy mhias dátaí ar ais go dtí an déanach an seachtú haois déag, agus is sampla é réigiúnach "cucina povera" nó "an fear bocht 's cócaireacht", ag baint úsáide as eacnamaíoch comhábhair.