Fracchiata chickling ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು-ಪೀ ಪೊಲೆಂಟಾ

ಈ ವರ್ಷ-ಹಳೆಯ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ ಅಪಾಯ ಔಟ್ ಸಾಯುತ್ತಿರುವ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರಣ ದೊಡ್ಡ ತೊಂದರೆ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹುಲ್ಲು-ಪೀ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ಹೆಸರು ಪಡೆದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ frangere ಅಂದರೆ, ಪೌಂಡ್, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಐಟಿಐಎಸ್ ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Teramo ಮತ್ತು ಭಾಗ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆರ್ಟಿಎಲ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ Fino ಕಣಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ಲಗ್ಇನ್ಗಳನ್ನು 750g ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು-ಪೀ ಹಿಟ್ಟು, 150g ಆಂಚೊವಿಗಳು, 200g ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಫ್ರೈ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಹಳೆಯ ಬದಲಾವಣೆ ಸಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ cornmeal. ಇದು ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಎಂದು ಪೊಲೆಂಟಾ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಉಪ್ಪು ಆಂಚೊವಿಗಳು ಇವೆ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುದಿಯುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಡುಗೆ "fracchiata", ಮೊದಲು ಅಗ್ರ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಖಾದ್ಯ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಾದರೂ ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೊತೆಗೂಡಿ ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಅದೇ ತೈಲ ಎಂದು ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ "ಕ್ಯುಕಿನಾ ಪೊವೆರಾ" ಅಥವಾ "ಬಡವನ ಅಡುಗೆ" ಬಳಸಿ, ಆರ್ಥಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು.