Fracchiata chickling ਅਤੇ ਘਾਹ-ਮਟਰ polenta

ਇਸ ਉਮਰ-ਉਮਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਖਤਰੇ ਦੇ ਮਰਨ ਬਾਹਰ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ' ਤੇ ਕਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ: ਘਾਹ-ਮਟਰ ਆਟਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਤੱਕ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਲਾਤੀਨੀ ਕ੍ਰਿਆ frangere, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਨੋਕਰ ਨੂੰ, mince ਜ ਕਰੀਚਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਈ. ਟੀ. ਆਈਜ਼ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਫੈਲੀ ਵਿਚ ਸੂਬੇ ਦੇ Teramo ਅਤੇ ਹਿੱਸਾ ਦੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੇਸ੍ਕਾਰਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ ' ਤੇ ਵਿੱਚ Fino ਵਾਦੀ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ 750g chickpea ਦੇ ਅਤੇ ਘਾਹ-ਮਟਰ ਆਟਾ 150g, anchovies, 200g ਸੁੱਕ ਮਿੱਠੇ peppers, ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, anchovies ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਮਿੱਠੇ peppers, ਅਤੇ ਲੂਣ. ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਭੇਦ ਵੀ ਫੀਚਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ cornmeal. ਇਸ ਨੂੰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਛਿੜਕੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ ਦੇ ਥੋੜਾ ਸਲੂਣਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਖੰਡਾ, ਸਾਰੇ ਵਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਈ polenta, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 45 ਮਿੰਟ. ਇਸੇ ਦੌਰਾਨ ਸਲੂਣਾ anchovies ਹਨ floured ਅਤੇ ਤਲੇ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਹੈ, ਫਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਪਹਿਰਾਵਾ "fracchiata", ਅੱਗੇ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਨਾਲ ਤਲੇ anchovies. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਵੀ ਅਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ anchovies ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਮਿੱਠੇ peppers, ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਹੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ anchovies. ਇਸ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ crispy ਕਟੋਰੇ ਦਰਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਪਸ ਦੇਰ seventeenth ਸਦੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਦੇ ਖੇਤਰੀ "cucina povera" ਜ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੀ ਰਸੋਈ", ਵਰਤ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਸਮੱਗਰੀ.