Fracchiata chickling आणि गवत-वाटाणा polenta

या वय-जुन्या डिश बाहेर संपणारा धोका आहे, प्रामुख्याने त्याच्या मुख्य साहित्य एक प्राप्त महान अडचण: गवत-वाटाणा पिठ. त्याचे नाव साधित केलेली आहे लॅटिन क्रियापद frangere, याचा अर्थ असा पाउंड, mince किंवा दळणे, आणि दाह अजूनही व्यापक प्रांतात Teramo आणि भाग प्रांत पेस्कारा, विशेषतः Fino व्हॅली. कृती आवश्यक 750g च्या लहान आकाराचा वाटाणा, आणि गवत-वाटाणा पीठ, 150g anchovies, 200g वाळलेल्या गोड peppers, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल तळणे anchovies आणि वाळलेल्या गोड peppers, आणि मीठ. एक जुन्या फरक देखील कॉर्नर व्यतिरिक्त वैशिष्ट्ये. हे हलके सलुन उकळत्या पाण्यात एक पॅन मध्ये पिठ शिंपडले करून तयार आहे, किरमिजी म्हणून सर्व वेळ ढवळत, आणि नंतर सुमारे स्वयंपाक 45 मिनिटे. दरम्यान, salted anchovies आहेत floured, आणि तळलेले उकळत्या ऑलिव तेल. तळलेले सूत्रसंचालन उत्कृष्ट आधी स्वयंपाक तेल नंतर, "क्षुल्लक" वेषभूषा करण्यासाठी वापरले जाते. डिश आहे तसेच अनेकदा सह eaten एक घालवण्याचा जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे तेल आणि चिरलेली लसूण आणि मिरची, दाखल्याची पूर्तता तळलेले anchovies आणि वाळलेल्या गोड peppers, तळलेले त्याच तेल म्हणून anchovies. या चवदार आणि कुरकूरीत डिश परत उशीरा सतराव्या शतकात तारखा आणि प्रादेशिक एक उदाहरण आहे "पक्षाची चोच" किंवा "गरीब मनुष्य स्वयंपाक", आर्थिक साहित्य वापरून.