Formaggi del Piemonte: La Toma Biellese

Toma Biellese er en rå eller mindre hyppigt pasteuriseret komælkost, delvist skummet ved overfladebehandling er pastaen konsistent, modningen har en mellemlang varighed. Formen er cylindrisk med flade ansigter og lige barfodet. Vægt fra 3,0 og 8,0 kg. Glat skorpe, brun / grå farve. Bleg strågul pasta, kompakt, med små godt fordelte huller. Smag: sød med antydninger af bakke - og bjergfoderessenser.