Formaggi del Piemonte: la Toma Biellese

Toma Biellese este o brânză brută sau, mai puțin frecvent, pasteurizată cu lapte de vacă, parțial degresat prin suprafață, pastele sunt consistente, maturarea are o durată medie-lungă. Forma este cilindrică, cu fețe plate și desculți drepți. Greutate de la 3,0 și 8,0 kg. Crustă netedă, culoare maro / gri. Pastă galbenă de paie, compactă, cu găuri mici bine distribuite. Gust: dulce cu note de esențe furajere de deal și Munte.