Formaggi del Piemonte: La Toma Biellese

Toma Biellese je syrový nebo méně často pasterizovaný sýr z kravského mléka, částečně odstředěné povrchováním, těstoviny jsou konzistentní, zrání má středně dlouhou dobu trvání. Tvar je válcový s plochými plochami a rovnou naboso. Hmotnost od 3,0 do 8,0 kg. Hladká kůra, hnědá / šedá barva. Bledá slámově žlutá pasta, kompaktní, s malými dobře rozloženými otvory. Chuť: sladká s náznaky horských a horských krmných esencí.