Florència i el Florentí aixafar

La Florentina schiacciata és el típic de Carnaval postres de la ciutat de Florència. Fet amb molt simple ingredients és una deliciosa recepta tradicional de la cuina Toscana Una recepta popular orígens, inicialment va ser probablement massa de pa enriquida amb sucre, llard de porc, espècies, suc i la ratlladura de taronja. Recepta que, òbviament, ha anat canviant al llarg del temps. La forma, no obstant això, segueix sent la tradicional, rectangular i més aviat baixa. Així com la presència de taronja ratllada i la barreja d'espècies en pols: canyella, nou moscada, anís estrellat i safrà per donar perfum i el color. Hem preparat amb mantega, comunament utilitzats avui en dia, però no prohibeix l'ús de llard de porc, segons la tradició, o l'oli d'oliva. Es caracteritza per una doble leavening, que garanteix la suavitat, la Florentina schiacciata no és complicat, però requereix que dedica el temps adequat. El resultat final, però, dóna una gran satisfacció: un molt suau, aromàtic i deliciós pastís. De manera simple per a ser un gran postres per a esmorzar i berenar.