Flaczki w stylu Caen

Tripes à la mode de Caen to tradycyjne danie francuskie, pochodzące z miasta Caen w Normandii. W przepisie wykorzystuje się podroby cielęce (flaki, nóżki i ryjki), gotowane w wywarze z białego wina, czosnku, cebuli i ziół.Tripes à la mode de Caen mają starożytne pochodzenie: mówi się, że danie zostało po raz pierwszy przygotowane w XV wieku, za panowania Karola VII. Według legendy danie powstało z okazji zakończenia wojny stuletniej, w której Anglia zmierzyła się z Francją o kontrolę nad terytorium Normanów. Na znak pokoju lokalne władze zorganizowały wielki bankiet dla francuskich i angielskich żołnierzy, podczas którego podano Tripes à la mode de Caen.Danie szybko zyskało popularność wśród miejscowej ludności, do tego stopnia, że w XVIII wieku stało się już specjalnością kuchni normańskiej. Dziś Tripes à la mode de Caen uważane jest za tradycyjne danie kuchni francuskiej i serwowane jest w wielu restauracjach w regionie.Aby przygotować to danie, podroby gotuje się w aromatycznym bulionie przez kilka godzin, aż staną się miękkie i delikatne. Następnie rosół zagęszcza się mąką i masłem, a podroby podaje się z sosem i gotowanymi ziemniakami.Tripes à la mode de Caen uważane są za bogate i smaczne danie, idealne na chłodniejsze miesiące roku. Jeśli odwiedzisz Normandię, nie możesz przegapić okazji do skosztowania tego lokalnego specjału, będącego symbolem francuskiej tradycji kulinarnej.