Firenca i Firenca

Firentinska schiacciata je tipični karnevalski desert grada Firence. Napravljen sa vrlo jednostavnim sastojcima je ukusni tradicionalni recept toskanske kuhinje. Recept sa popularnim poreklom, u početku je verovatno bio hleb obogaćen šećerom, masti, začinima, sokom i narandžastim korom. Recept koji se očito vremenom postepeno mijenja. Taj oblik je međutim i dalje tradicionalni, pravougaoni i prilično mali. Kao prisustvo istopiti pomorandže i pomešao začina u prah: cimet, muškatni oraščić, anis i šafrane dati parfem i boju. Pripremili smo sa puterom, obično koristi danas, ali ništa ne zabranjuje koristi od masti, po tradiciji, ili maslinovo ulje. Odlikuje duplo leavening, što osigurava mekoću, u Firencu schiacciata nije komplicirano, ali, zahtijeva, da bi se posvetio pravo vrijeme. Konačni rezultat, međutim, pruža veliko zadovoljstvo: vrlo mekan, mirišljav i ukusan kolač. Jednostavno je biti sjajan desert za doručak i užinu.