Pisterzo fige so eden od glavnih tipičnih proizvodov pokrajini Latina, ki se porabijo zlasti v poletnih in izdelali natančno v mestu Pisterzo. Z motno zelene barve, mesnate celuloze in z izjemno slasten okus zagotovo pisterzo fige so eden od tipičnih izdelkov, ki naj ne manjkajo na mizah pontine poletja. Pisterzo fige so nekdaj predstavljala majhen del gospodarstva države, v resnici, skupaj z gojenjem olje in pastoralism je bil edini vir za preživljanje družin majhne pontine vasi. Vsak prebivalec je imel in nekateri so še naprej imeli svoj krožnik fig, da so jih ljubosumno pojedli doma s prijatelji in sorodniki. Pisterzo fige še posebej pred drugo svetovno vojno so bili zbrani s pomočjo ženske iz vasi, ki so šli na podeželju s svojimi protja košare in jih nato prodajajo jih v sosednjih državah, še posebej v Priverno. Ta dejavnost je bila za mnoge družine edini vir preživljanja in mnogi od njih videl nizko donosnost dela in dveh svetovnih vojnah, so bili prisiljeni, da se odselili v veliki meri v Kanado. V Pisterzo različnih sort fig, ki se obdelujejo, ampak najbolj znani so San Pietro med tastiest sort in gojijo prav v vasici San Pietro del piccolo občina. Njihovo ime izhaja tudi iz dejstva, da ta sorta dozori zadnji teden junija skupaj s pojedino Sv.Petra in Pavla.
Na Sliki festival Pisterzo je gotovo eden od najpomembnejših dogodkov v pontine mesta in province, ustanovljena leta 1982 poteka na prvo nedeljo v juliju. Med večernimi figami so glasbene oddaje, značilni proizvodi in lokalna vina.