Fialová Castellammare alebo Schito artičok

Rovina na úpätí Vezuvu, poľnohospodárskej oblasti známej od rímskych čias, nám dáva jeden z najzaujímavejších produktov Kampánie: artičok z Castellammare, tiež nazývaný Castellammare fialová alebo Schito artičok. Tento artičok je charakteristický kvôli farbe vonkajších listov, fialovým odtieňom a jeho skorému dozrievaniu, ktoré sa koná od februára do apríla. Aj keď rastlina produkuje niekoľko kvetení, iba mammolella - T.J. prvý apikálny výhonok - je chránená miestnymi roľníkmi malými terakotovými pohármi nazývanými pignatelle, ktoré ju udržujú obzvlášť jemnú. Ostatné artičoky rastliny sa predávajú lokálne, za nižšiu cenu, zatiaľ čo posledné výhonky, "grand-deti" sú zachované v oleji. Presne pre svoju úrodu na jar sa artičok Castellammare často objavuje vo veľkonočných menu tradičnej kuchyne v Kampánii, často plnený a dusený v kastróle.