Ferrara ja cappellacci Di Zucca

See on traditsiooniline retsept Emilia-Romagna, tõepoolest Ferrara, mis on just kõrvitsa cappellacci kodumaa. Traditsiooniline roog nagu vähesed, sest mitte üldine täidisega pasta, vaid just see kõrvitsaga täidetud pasta, mida leiame Ferrara estense kohtus juba 1584.aastal. Kõrvitsa cappellacci traditsiooniline maitsestamine on alati olnud väga lihtne: või ja parmesan ja mitte midagi muud. Ainult heaolu pärast ' 50s hakkas lisada maitsed, alustades lihtne salvei lehed saada liha kastmega.