Ferrara in Cappellacci di Zucca

To je tradicionalni recept iz Emilije-romanje, dejansko Ferrare, ki je prav domovina bučnega cappellaccija. Tradicionalna jed, kot nekaj, ker ne generični polnjene testenine, vendar prav ta testenine, polnjene z bučno smo našli navedena na estense Sodišče Ferrara že leta 1584. Tradicionalne začimbe bučno cappellacci je bila vedno zelo preprosta: maslo in parmezan in nič več. Šele z blaginjo po 50-ih so se začeli dodajati okusi, začenši s preprostim listov žajblja, da bi prišli do mesne omake.