Ferrara ichida Truffles

Ferrara hududida mavjud bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan truffles turlari asosan uchraydi, ammo Emilia-Romagna hududida mavjud bo'lgan boshqa turlar kam uchraydi.Erning allyuvial kelib chiqishi va mos daraxt turlarining mavjudligi alto ferrarese va xususan Bondeno maydonini, qimmatbaho oq truffle (Tuber Magnatum) ishlab chiqarish uchun umummilliy eng muhim sohalardan birini yaratadi. Ko'pgina mutaxassislarning fikriga ko'ra, uzoq muddatli sabablarga ko'ra, bu qo'ziqorinning organoleptik va sifatli xususiyatlari Alba va Acqualagna bo'lganlarga hasad qilish uchun hech narsa yo'q. Batahqiq, Vittadini truffles uning risolalarida oq trüf eng mazali turlaridan biri topilgan joylardan biri sifatida prawn Golena ko'rsatilgan. Savdo kamroq qimmat, lekin gastronomiya uchun ajoyib silliq qora truffle bo'ladi (Tuber macrosporum), bir oz sarimsoq hidi, lekin bir to'g'ri ta'mi bilan. Bu turlar kimyoviy-iqlim sharoiti va oq poplar, villalar va farni zamburug'li gifalar va simbiotik o'simliklarning ildiz tizimi o'rtasida mikorizal simbiozning oson rivojlanishiga imkon beradigan Po daryosi bo'yidagi qoldiq o'rmon yamalari va ripar joylarida uchraydi. Ko'pincha ular mamlakatlarning ko'chalari bo'ylab, davlat va xususiy bog'larda, ayniqsa, jo'ka daraxtlari o'sadigan joylarda ham uchraydi. Mezolano deltasi sohasida o'rniga bianchetto yoki Pinewood truffle bor (Tuber albidum) qaysi odatda juda kichik o'lchamlari va aromatik hidi bir oz bor' sarimsoq, juda yoqimli ta'mi va, oq trüf ko'ra kamroq qimmatli turli bo'lish-da, hali gastronomik jihati uchun ajoyib hisoblanadi. Nihoyat, trüf boshqa maxsus turlari qish davrlarida oxirida ham alto Ferrare barcha sohalarda topish mumkin, "qish" deb nomlangan qora trüf (tuber Brumale), va sentyabr va yanvar o'rtasida yoz davrida, tuber aestivum.