Fűszeres Sardella (Rosa marina): calabriai kaviár

A Sardella piquante (Rosa marina), más néven calabriai kaviár, a szegények kaviárja vagy a nudicella,Crotone tartomány tipikus calabriai terméke, a magas Jón Cosentino és az alacsony Jón Cosentino, nagyon kicsi és/vagy közepes méretű Bianchetti mártással, valamint porrá őrölt pirospaprikával. Egyéb összetevők: só és aromák (vad édesköménymag). Keresettebb a márna rosamarine, mert ezeknek a halaknak a természetes színének köszönhetően a halászat idején kissé rózsaszínű és édesebb ízű, miután főzték, összehasonlítva a teljesen fehérnek tűnő szardellákon alapuló kereskedelmi változattal. Meg kell határozni, hogy a Calabria " rosamarina " jelzi ugyanakkor a hal, a termék már dolgozott, mint egy szósz.