Escamoles - ເມັກຊິໂກ

ມັນອາດຈະຄ້າຍຄືສະຫຼັດເມັດພືດ, ແຕ່ອາຫານນີ້ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຕົວອ່ອນຂອງມົດ. ມັກຈະເອີ້ນວ່າ caviar ແມງໄມ້, escamoles ຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານໂປດໃນອາຫານເມັກຊິໂກແລະການບໍລິໂພກມີມາເຖິງເວລາຂອງ Aztecs.Escamoles ແມ່ນຕົວອ່ອນທີ່ກິນໄດ້ແລະ pupae ຂອງມົດຂອງຊະນິດ Liometopum apiculatum ແລະ L. occidentale var. luctuosum. ພວກມັນຖືກບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເມັກຊິໂກຊີຕີແລະເຂດອ້ອມຂ້າງ. ໄຂ່ແມ່ນເກັບຈາກລະບົບຮາກຂອງ maguey ແລະພືດ agave, ແລະຕົວອ່ອນນ້ອຍໆສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນ tacos, omelettes ຫຼືພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ເມື່ອຂົ້ວກັບມັນເບີ ຫຼືຂົ້ວ, escamoles ມີລົດຊາດ nutty ເລັກນ້ອຍ.